Die Biber Bäckerei zur Dorfmühle ist im 2016 wieder mit Appenzeller Biber und weiteren Appenzeller Spezialitäten unterwegs.  11. bis 13.03.2016 an der Slow Food in Bern 18. bis 20.03.2016 an der cucina e tavola in der Reithalle in Winterthur 13. bis 17.04.2016 an der Offe in St.Gallen Über Ihren Besuch an einer Messe oder Markt freuen wir uns!

Die Geschichte des Appenzeller Biber nahm ihren Anfang wohl auf der «Gewürzstrasse», die einst von Genua nach Venedig und in den Norden führte. Ein Schauplatz war das Kloster St. Gallen: Dieses habe zwar in den Speisesegnungen des 11. Jahrhunderts das Lebkuchengebäck nicht genannt, es aber bestimmt gekannt, schreibt der Schweizer Gebäckforscher Max Währen. Denn das Kloster St. Gallen stand mit jenem in Tegernsee in Verbindung, das in gleicher Zeit ­­­‒ also von 1000 bis 1100 ‒ in seinem Wörterbuch von «Panis piperatus ‒ pfeforzeltun» schrieb. Der lateinische Ausdruck «piper» steht für Pfeffer, und im Mittelalter verstand man unter Pfeffer Gewürze ganz...

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